LOTEK YANG BIKIN KETAGIHAN
Tadinya penulis sempat ragu, apakah Lotek
disukai/tidak disukai oleh orang-orang di luar Bandung? Dari survey teman-teman yang pernah ke Bandung, ternyata sebagian besar amat menyukai
lotek, malahan ada yang ketagihan, harus makan lotek bila mampir ke Bandung. Eh, ternyata turis-turis dari negeri jiran Malaysia yang berkunjung tiap week-end ke Bandung-pun menyukai makanan ini lho. Guys, sudah gak sabar kita segera hunting lotek yuuk, jangan lupa sewaktu pesan lotek, sebutkan apakah kadar pedasnya ringan-sedang atau super pedas :)
Lotek (dibaca dengan huruf “k” diucapkan
penuh), memang betul-betul khas Bandung, karena tidak dibuat di tempat lain.
Bahasa kerennya "Bandung-style hot vegetable salad". Kita mengenal makanan berbasis sayuran yang kita kenal selama ini, seperti
gado-gado, pecel, hingga salad sayuran. Tapi..ternyata lotek, walaupun
sama-sama dibuat dari sayuran, mempunyai cita-rasa tersendiri. Jadi apa sih
bedanya?
Yang jelas, lotek sangat sehat (asal jangan
kebanyakan hahaha), karena tinggi serat, kaya akan vitamin dan mineral. Selain
itu, kencur sangat baik untuk kulit dan bersifat sebagai antiseptic alamiah. Lotek
ada dua macam yaitu Lotek matang (sayuran direbus dahulu) dan Lotek mentah
(seperti salad).
Jenis sayuran untuk lotek matang, biasanya
terdiri dari campuran kangkung (kadang-kadang genjer), kacang panjang, kol,
taoge, nangka muda, labu siam, wortel, dll.
Ada varian lain yang dijual di Bandung, yaitu Lotek matang pahit, biasanya untuk menambah rasa pahit ditambahkan dengan daun papaya rebus selain sayuran yang telah disebutkan di atas. Lotek pahit hanya dibuat atas permintaan, artinya kalau kita tidak memintanya, maka akan dihidangkan lotek dengan rasa normal.
Ada varian lain yang dijual di Bandung, yaitu Lotek matang pahit, biasanya untuk menambah rasa pahit ditambahkan dengan daun papaya rebus selain sayuran yang telah disebutkan di atas. Lotek pahit hanya dibuat atas permintaan, artinya kalau kita tidak memintanya, maka akan dihidangkan lotek dengan rasa normal.
Lotek mentah. Mantap dan segar di hari panas
Jenis sayuran untuk lotek mentah agak berbeda
sedikit. Sayuran yang dipakai biasanya mentimun, terong lalapan, daun kemangi,
kacang panjang. Rajangan daun kol dan taoge. Jadi lotek mentah tidak
menggunakan kangkung,labu siam atau nangka muda.
Nah yang membedakan lotek dari gado-gado adalah komposisi bumbunya dan cara pembuatannya. Salah satu ciri khas lotek adalah digunakannya sedikit kencur dan perasan air jeruk sambal. Proses pembuatan bumbunya biasanya dengan cara mengulek kacang tanah yang sudah digoreng, dicampur cabe rawit, gula merah, garam, sedikit terasi (bila suka) dan air asam Jawa. Lotek yang enak biasanya ditambah dengan sedikit kentang rebus yang diulek bersamaan dengan bumbu tadi. Tujuan penambahan kentang rebus adalah untuk “merekatkan” bumbu kepada lembaran sayuran sehingga lebih menyatu dan merata. Kentang bisa juga digantikan dengan ubi rebus, walaupun kentang rebus lebih umum digunakan. Tanpa “perekat” ini, maka bumbu kacang yang dicampurkan kepada sayuran akan meluruh ke dasar piring, tanpa sempat menempel kepada sayuran
Berikut ini tempat-tempat yang
direkomendasikan sebagai Lotek yang paling enak di kota Bandung.
1. Lotek Herry Thea - Jalan Buah Batu
2. Lotek Ramdan, dkt pasar ancol (di jalan
moh ramdan)
3. Lotek Mahmud - Jalan Mahmud, belakang SMAK
BPK Penabur
4. Lotek Jl. Macan
5. Lotek Jl.Sabang (di gang dkt pasar dkt
kantor polisi)
6. Lotek Kalipah Apo - Jl. Kalipah Apo 42
7. Lotek Ceu O’om - Jl. Alkateri (Jl. ABC)
8. Lotek Mak Emeh - Jl. Jurang (Jl. Cipaganti)
9. Lotek Bu azis - Jl Parakan Indah, Soekarno Hatta
10. Lotek Kemuning - Jl. Kemuning
11. Lotek Tea - Jl. Segar 2 no.37 Ujung
Berung Indah
12. Lotek Kelek - Jl Pungkur
13. Lotek Rujak Ma Engkoy - Jl A.H. Nasution
(Cikadut)
14. Lotek Ciumbuleuit - Dekat VAA
15. Lotek Paranti - Jl. Cilentah
16. Lotek Bu Tan-tan - jl.pungkur
17. Lotek Bi Timi - Belakang Pasar Baru
18. Lotek Ciptarasa/Mang mamat - Jl Banteng Dalam
19. Lotek Ceu Anih - Jl. Cikutra (Jl. Pahlawan)
20. Rumah Makan Lotek, Jalan Astina
21. Lotek Ceu Anih - Jl. Muararajeun
22. Lotek di Foodcourt BEC Jl. Purnawarman
Bandung
23. Lotek di Foodcourt Yogya, Jl. Sunda
24. Lotek Cipaganti, Jl. Cipaganti 75
No comments:
Post a Comment